百合鸡丝

主治疾病：术后 身体虚弱

食疗功效：滋补强身。适宜身体虚弱者食用。

材料：鲜百合500克，鸡丝150克，鸡蛋清2个，猪油500克，白糖100克，食盐4克，湿淀粉30克，料酒10毫升，味精1克，葱40克，生姜5克，芹菜150克。

做法：将鸡肉铺顺切成细丝，放在碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克拌匀。 芹菜切成2厘米的段。鲜百合切丝，葱切丝，生姜切末。碗内放鸡汤10克，加盐、味精、湿淀粉兑汁。炒勺坐上火划勺后，加入猪油烧到90°热时投放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜，稍划倒漏勺内沥油，炒勺中留油50克，加葱、姜、放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀，加入兑好的汁。爆起立即盛盘。

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